Especialidad

del Chef

Fotos de receta tarta de arándano con merengues

Tarta de arándano con merengues

Ingredientes
Base
250g harina
125g mantequilla
½ cucharadita sal
¼ taza agua
Merengues
100g claras
100g azúcar
100g azúcar glass
Relleno
2 tazas Jugo de Arándano de Estados Unidos
6 yemas
1 cucharada fécula de maíz
1 cucharada harina
½ taza Jalea de Arándano de Estados Unidos
½ taza arándanos
7g grenetina hidrata en ¼ taza de agua
Preparación

Ponga la mantequilla, harina y sal en el procesador de alimentos, muela hasta obtener una consistencia arenosa; integre el agua. Retire del procesador y amase ligeramente; con ayuda de un rodillo extienda la masa y forre un molde de tarta. Hornee a 180°C por 20 minutos.

Para el relleno, mezcle las yemas, fécula y harina. Caliente el jugo y cuando comience a hervir, agregue la mezcla de yemas; cueza a temperatura baja por 5 minutos sin dejar de mover; cuando haya espesado, retire del fuego e integre la jalea y arándanos. Mezcle el relleno con la grenetina y vierta en el molde. Refrigere por 1 hora.

Para los merengues, bata las claras a punto de turrón y agregue, poco a poco, primero el azúcar y después el azúcar glass. Una vez brillosa la mezcla, forme los merengues en una charola con ayuda de una manga; hornee a 100°C por 1 hora. Decore la tarta con los merengues.

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