La amistad

es el ingrediente más importante en la receta de la vida.

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Bombones de cranberry

Bombones de cranberry
Bombones de cranberry

Bombones de cranberry


Ingredientes
Para el relleno
100 g de crema de leche UHT
100 g de chocolate, cacao 52%
30 g de chocolate con leche
40 g de cranberries (arándanos rojos) desecados
Para la cobertura
100 g de chocolate negro
Cranberries al gusto

Preparación

Picar todos los cranberries con la batidora o con un cuchillo.

Verter la nata en una cazuela y llevarla a ebullición. En el momento en que hierva, retirarla del fuego y añadir los dos chocolates. Remover hasta que quede bien emulsionado.

Añadir 40 g de cranberry picado y continuar removiendo. Dejar en reposo durante 8 horas para que se enfríe completamente.

Una vez frío, verter la pasta en el vaso de la batidora y emulsionar unos 3 minutos hasta que cambie de color.

Verter la pasta en una manga pastelera y depositar pequeñas porciones sobre una bandeja con papel de parafina. Congelar.

Una vez las porciones de pasta estén heladas, hacer bolitas –a modo de trufas- con cada una de ellas y colocar en la nevera.

Cobertura

Deshacer el chocolate negro al baño maría. Añadir cranberry picado al gusto y dejarlo enfriar hasta que esté a 30°.

Sacar las “trufas” de la nevera y bañarlas con el chocolate negro. Colocar de nuevo en la nevera hasta su consumición.

Consejo: estos bombones pueden prepararse también con cobertura de chocolate con leche y chocolate blanco. En este caso, sólo hay que cambiar el tipo de chocolate de la decoración (paso 7), teniendo en cuenta que el chocolate con leche debe estar a 29°, y el chocolate blanco a 28°, para garantizar la densidad idónea en el momento de bañar las trufas.

50 minutos, más el tiempo de reposo y congelado

Galletas rellenas

Galletas rellenas
Galletas rellenas

Galletas rellenas


Ingredientes
Para la pasta quebrada:
300 g harina
100 g azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla
200 g mantequilla
Para el relleno y la decoración:
70 g cranberries (arándanos rojos) desecados
125 g mantequilla blanda
2 cucharadas soperas de azúcar en polvo (tamizado)
1 cucharadita de licor de cereza (o zumo de cereza)
150 g chocolate con leche para cobertura

Preparación

Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla. Agregar la mantequilla a trocitos. Amasar rápidamente hasta conseguir una masa lisa. Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera durante 30 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie cubierta de harina hasta que tenga 2-3 mm de grueso. Cortar círculos con un vasito o un molde pequeño (4-5 cm de diámetro). Colocarlas en una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180°C (Gas: nivel 2-3, Convección: 160°C) y hornear durante unos 10-12 minutos. Dejar enfriar las galletas en una rejilla.

Picar muy finos 40 g de cranberries. Desleír el azúcar en polvo en la mantequilla y el licor de cereza. Agregar los cranberries. Untar la crema de mantequilla sobre una galleta y tapar con otra. Dejar enfriar durante 1 hora.

Picar fino el chocolate para cobertura y derretir en un cuenco al baño maría. Cubrir las galletas con el chocolate y decorar con el resto de los cranberries.

90 minutos
55 galletas

Hot cakes de avena y arándano

Hot cakes de avena y arándano
Hot cakes de avena y arándano

Hot cakes de avena y arándano


Ingredientes
1 huevo 1 taza harina de avena ½ taza harina integral ¾ taza leche 1 cucharadita extracto de vainilla 6 cucharadas Arándanos Deshidratados de Estados Unidos 4 cucharadas mantequilla ¼ taza miel de abeja o agave

Preparación

Mezcle las dos harinas; agregue leche, huevo y extracto de vainilla; bata hasta conseguir una mezcla tersa y sin grumos.

En una plancha a fuego medio con un poco de mantequilla, cocine los hoy cakes por aproximadamente 40 segundos de cada lado. Sirva con arándanos y miel.

20 minutos
4 Porciones
Fácil

Macarrones con jalea de arándano

Macarrones con jalea de arándano
Macarrones con jalea de arándano

Macarrones con jalea de arándano


Ingredientes
4 claras de huevo
150g polvo de almendras
150g azúcar glass
150g azúcar
½ taza agua
¼ cucharadita cremor tártaro
1 lata Jalea de Arándano de Estados Unidos
Colorante rojo

Preparación

Cierna el polvo de almendras con el azúcar glass y póngalo en un tazón. Tome 2 cucharadas de las claras y mézclelas con el colorante. Sin batir ponga las claras sobre la mezcla de almendras.

Bata las claras restantes hasta que estén espumosas; agregue el cremor tártaro y siga batiendo a punto de picos firmes. Ponga el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego bajo, cuando empiece a hervir limpie los bordes con una brocha para que no se cristalice. Suba el fuego y hierva hasta que alcance 110ºC exactamente. Agregue poco a poco este jarabe a las claras sin apagar la batidora (se bajará un poco), siga batiendo hasta que formen picos firmes y estén brillantes (cuando bajen de temperatura regresarán al mismo volumen). Ponga las claras pintadas sobre la mezcla de polvo de almendras. Con la batidora en la velocidad más baja añada la mezcla de almendras y la clara pintada trabajando lo menos posible.

En charolas cubiertas con tapetes de silicón forme círculos la mezcla; déjelos reposar durante 20 minutos para que formen costra. Hornéelos a 170ºC hasta que estén cocidos pero no dorados. Rellene con jalea de arándano al gusto.

18 piezas
Difícil

Mousse de arándanos con queso

Mousse de arándanos con queso
Mousse de arándanos con queso

Mousse de arándanos con queso


Ingredientes
Base para mousse
1 paquete de galletas dulces
15g azúcar
100g mantequilla
Mousse
400g queso crema
4 yemas de huevo
200g azúcar
200ml agua
15g grenetina
100g Arándanos Deshidratados de Estados Unidos
100ml agua fría
½ litro crema para batir

Preparación

Base para mousse
Pulverice la galleta, agregue el azúcar y la mantequilla derretida. Mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea; colóquela en un molde compactándola con una espátula.

Mousse
En una batidora, acreme el queso con las yemas de huevo durante 2 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa. Aparte, hierva 200ml de agua con el azúcar, agregue el azúcar a punto de perla a la primera mezcla.

Hidrate la grenetina con 100ml de agua fría; dilúyala a baño maría y agréguela a la mezcla. Monte la crema a punto de turrón e incorpore los arándanos y la mezcla Vierta en el molde de la base para el mousse, refrigere por un tiempo aproximado de dos horas, desmolde y decore.

Muesli de chocolate y cranberries

Muesli de chocolate y cranberries
Muesli de chocolate y cranberries

Muesli de chocolate y cranberries


Ingredientes
75 g copos de avena gruesos
75 g copos de avena finos
40 g nueces de California
40 g chocolate amargo
100 g cranbeerries (arándanos rojos) desecados
40 g coco rallado o en virutas
2 manzanas ácidas (p. Ej. Granny Smith)
500 ml leche

Preparación

Tostar ligeramente los copos de avena en una sartén grande. Picar las nueces y tostarlas también ligeramente. Picar el chocolate a trocitos pequeños. Mezclar los copos de avena con las nueces, el chocolate, los cranberries y las virutas de coco.

Enjuagar las manzanas y cortarlas a cuartos. Vaciar las pepitas y cortar a trocitos. Repartir en boles la mezcla de muesli con las manzanas.

15 minutos
4 Porciones
Fácil

Red passion

Red passion
Red passion

Red passion


Ingredientes
20g Arándanos de Estados Unidos
30ml Jugo de Arándano de Estados Unidos
30ml jugo de manzana
10g zarzamoras
10g frambuesas
15ml jugo de limón
Rodaja de naranja

Preparación

Ponga todos los ingredientes, menos la rodaja de naranja, en una coctelera; agregue hielo hasta el borde, tape y agite vigorosamente durante 10 segundos; destape con cuidado, vierta en un vaso corto y adorne con la rodaja de naranja.

Roots

Roots
Roots

Roots


Ingredientes
50g Jalea de Arándano de Estados Unidos
30ml Jugo de Arándano de Estados Unidos
30ml jarabe de canela
20g semillas
60ml leche de soya
30ml jarabe de canela

Preparación

Ponga todos los ingredientes en una coctelera, agregue hielo; tape y agite vigorosamente durante 15 segundos; destape con mucho cuidado, vierta en una copa fría para Martini y perfume con una ramita de canela encendida.

Tartitas de nuez y arándanos

Tartitas de nuez y arándanos
Tartitas de nuez y arándanos

Tartitas de nuez y arándanos


Ingredientes
Relleno
200 g de ARÁNDANOS (CRANBERRIES) deshidratados (remojados una hora antes en agua tibia y escurridos)
¾ de taza de azúcar granulada
2 tazas de crema para batir
3 claras de huevo
2 sobres de grenetina.
Pasta De Pay
2 tazas de galleta
¾ de taza de nuez picada
1/3 de taza de azúcar
½ taza de chocolate picado
½ barra de mantequilla

Preparación

Incorpore todos los ingredientes del relleno hasta formar una masa y cubra con ella la base de un pay o de moldes individuales. Bata la crema con el azúcar licue la mitad de los ARÁNDANOS y mezcle con la crema, y agregue los ARÁNDANOS restantes incorpore todo. En 1/3 de agua fría hidrate la grenetina, después póngala a fuego lento y sin dejar de mover espere a que se disuelva e incorpore a la mezcla de crema y por último bata las claras de huevo a punto de nieve e incorpore con la mezcla de queso, vierta esta mezcla en una base de galleta de los moldes o del pay adornando con más ARÁNDANOS, refrigere. Al servir desmolde y puede acompañar con alguna jalea para decorar.

6 Porciones

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