Preparación

Freír los cranberries desecados en la mantequilla, añadir el arroz y esperar a que los granos se vuelvan translúcidos. Incorporar el zumo de cranberry y reducir totalmente. Añadir el agua y mezclar bien hasta su evaporación total. Añadir la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz quede al dente y bien cremoso.

Servir caliente acompañado, si se desea, de una bola de helado o sorbete de la manzana verde.

Nota del chef: el risotto toma el color rojo del zumo de cranberry, que tempera su acidez con la dulzura de los cranberries desecados, y se mezcla agradablemente con el sabor ácido del helado o del sorbete de manzana verde.

Preparación 15 minutos, Coccción 20-25 minutos

4 Porciones