Receta
Rack de cordero con especias y glaseado de arándano
Fácil
20 minutos
4 porciones
Ingredientes
| 2 | costillares de cordero cortados estilo francés (con los huesos de las costillas limpios) |
| 2 cucharadas | mostaza estilo antiguo |
| 2 | dientes de ajo finamente picados |
| 1 cucharadita | tomillo picado |
| ¼ taza | aceite de oliva |
| ½ taza | vino blanco |
| ⅔ taza | Jalea de Arándano de Estados Unidos |
| 2 tazas | caldo de pollo o res |
| 2 tazas | arroz blanco combinado con arroz salvaje, preparados |
| Jitomates y papitas rostizadas | |
| Sal y pimienta |
Preparación
Salpimiente los costillares. Combine la mostaza, el ajo, el tomillo y el aceite; unte los costillares con esta mezcla y déjelos marinar cuando menos una hora. Caliente una sartén gruesa y dore los costillares; hornéelos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que tengan el término deseado; reserve.
Agregue el vino a la sartén, hierva levantando los jugos dorados; incorpore la jalea de Arándano y el caldo; hierva hasta que tenga consistencia de jarabe, salpimiente al gusto. Sirva con la carne y acompañe con el resto de los elementos.
