Receta
Pasta mediterránea con arándano
Fácil
20 minutos
4 porciones
Ingredientes
| 400g | pasta corta |
| ½ taza | aceite de oliva |
| ½ | cebolla rebanada |
| 2 | dientes de ajo finamente picados |
| 1 cucharadita | hojuelas de chile seco |
| 1 cucharada | alcaparras |
| ¼ taza | jitomate deshidratado finamente picado |
| 2 tazas | jitomates cherry |
| ½ taza | Arándanos deshidratados de Estados Unidos |
| 2 cucharadas | perejil finamente picado |
| ½ taza | queso parmesano rallado |
| Brotes de perejil | |
| Sal y pimienta |
Preparación
Cueza la pasta en abundante agua con sal.
Caliente el aceite y saltee la cebolla; cuando esté suave, incorpore el ajo y el chile, cocine por unos minutos; incorpore las alcaparras, jitomate deshidratado, jitomates cherry y los Arándanos deshidratados, cocine hasta que los jitomates se empiecen a suavizar; añada la pasta y el perejil, sirva con queso parmesano y brotes de perejil.
