Receta
Magdalenas de Cranberry y Manzana
50 minutos
12 magdalenas
Ingredientes
| Para la masa: | |
| 3 cucharadas | de Amaretto (puede sustituirse por zumo de manzana) |
| 125 g | de cranberries (arándanos rojos) secos |
| 150 g | de mantequilla |
| 2 | huevos (M) |
| 175 g | de yogurt |
| 125 g | de azúcar |
| 1 cucharada | de azúcar de vainilla |
| 250 g | de harina |
| 2 cucharaditas | de levadura |
| 2 | manzanas pequeñas |
| 30 g | de nueces de California |
| 12 | moldes de papel |
| Para el glaseado: | |
| 125 g | de azúcar lustre tamizado |
| 2-3 cucharadas | de Amaretto (o zumo de manzana) |
Preparación
Calentar el Amaretto. Reservar dos cucharadas de cranberries para la decoración y verter el Amaretto caliente sobre el resto. Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Mezclar los huevos y el yogurt, el azúcar y el azúcar de vainilla. Añadir la mantequilla. Mezclar la harina con la levadura y agregar a la mezcla anterior. Cortar las manzanas en cuartos, retirar el corazón y picarlas finamente. Picar las nueces, reservando algunas para la decoración. Añadir los cranberries, las manzanas y las nueces a la masa.
Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas de silicona, metálico u de otro material para el horno. Verter la masa en ellos y hornear a 175 grados de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar el azúcar lustre con el Amaretto. Colocar sobre las magdalenas y decorar con cranberries y nueces picadas.
