Receta
Magdalenas de cranberry y albaricoque
45 minutos
12 magdalenas
Ingredientes
| Para la masa: | |
| 150 g | de mantequilla |
| 250 g | de harina |
| 2 cucharaditas | de levadura |
| 125 g | de azúcar |
| 2 | huevos (M) |
| 200 g | de crema agria |
| 4 cucharadas | de zumo de albaricoque |
| Piel rallada de un limón | |
| 150 g | de albaricoques en mitades (en conserva) |
| 125 g | de cranberries (arándanos rojos) secos |
| 12 | moldes de papel |
Adicionalmente: |
|
| 4 cucharadas | de mermelada de albaricoque |
| 2 cucharaditas | de pistachos picados |
Preparación
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un bol. Mezclar los huevos con la crema agria, el zumo de albaricoque y la piel de limón rallada, añadir la mantequilla y remover bien. Agregar a la mezcla de harina. Reservar dos mitades de albaricoque y algunos cranberries para decorar las magdalenas. Picar el resto de albaricoques y añadir a la masa junto con los cranberries.
Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas de silicona, metálico u de otro material para el horno. Verter la masa en ellos y hornear a 175 grados de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.
Calentar la mermelada de albaricoque y glasear las magdalenas con ella. Decorar con tiras de albaricoque, cranberries y pistachos.
