Receta
Galletas rellenas
90 minutos
55 galletas
Ingredientes
| Para la pasta quebrada: | |
| 300 g | harina |
| 100 g | azúcar |
| 2 paquetes | de azúcar de vainilla |
| 200 g | mantequilla |
| Para el relleno y la decoración: | |
| 70 g | cranberries (arándanos rojos) desecados |
| 125 g | mantequilla blanda |
| 2 cucharadas | soperas de azúcar en polvo (tamizado) |
| 1 cucharadita | de licor de cereza (o zumo de cereza) |
| 150 g | chocolate con leche para cobertura |
Preparación
Mezclar en un cuenco la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla. Agregar la mantequilla a trocitos. Amasar rápidamente hasta conseguir una masa lisa. Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie cubierta de harina hasta que tenga 2-3 mm de grueso. Cortar círculos con un vasito o un molde pequeño (4-5 cm de diámetro). Colocarlas en una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 180°C (Gas: nivel 2-3, Convección: 160°C) y hornear durante unos 10-12 minutos. Dejar enfriar las galletas en una rejilla.
Picar muy finos 40 g de cranberries. Desleír el azúcar en polvo en la mantequilla y el licor de cereza. Agregar los cranberries. Untar la crema de mantequilla sobre una galleta y tapar con otra. Dejar enfriar durante 1 hora.
Picar fino el chocolate para cobertura y derretir en un cuenco al baño maría. Cubrir las galletas con el chocolate y decorar con el resto de los cranberries.
