Receta

Ensalada de quinoa, garbanzo y arándano

Fácil

30 minutos

4 porciones

Fotos de receta Ensalada de quinoa, garbanzo y arándano
Ingredientes
1 taza garbanzos cocidos
¾ taza quinoa blanca
1½ tazas agua
½ taza Arándanos Deshidratados de Estados Unidos
⅓ taza cebolla morada picada
½ taza perejil picado
3 cucharadas aceite de oliva
½ cucharadita ralladura de limón
1 limón exprimido
1 pepino picado
Sal y pimienta

Preparación

Enjuague la quinoa varias veces; escurra, póngala en una olla chica con el agua y tape; cocine a fuego alto hasta que comience a hervir; baje el fuego al mínimo y cocine por 12 minutos. Deje enfriar. Mezcle en un tazón con el resto de los ingredientes y salpimiente.

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