Receta
Ensalada de quinoa, garbanzo y arándano
Fácil
30 minutos
4 porciones
Ingredientes
| 1 taza | garbanzos cocidos |
| ¾ taza | quinoa blanca |
| 1½ tazas | agua |
| ½ taza | Arándanos Deshidratados de Estados Unidos |
| ⅓ taza | cebolla morada picada |
| ½ taza | perejil picado |
| 3 cucharadas | aceite de oliva |
| ½ cucharadita | ralladura de limón |
| 1 | limón exprimido |
| 1 | pepino picado |
| Sal y pimienta |
Preparación
Enjuague la quinoa varias veces; escurra, póngala en una olla chica con el agua y tape; cocine a fuego alto hasta que comience a hervir; baje el fuego al mínimo y cocine por 12 minutos. Deje enfriar. Mezcle en un tazón con el resto de los ingredientes y salpimiente.
